1、1

2、肉末加入鸡蛋一个，干淀粉放入搅拌机里再搅打一次，使它的肉末更细腻且肉泥上劲。

3、2

4、卤鹌鹑蛋剥皮，将粘在蛋上的随壳洗好备用。

5、3

6、用肉泥将鹌鹑蛋包裹住，整理成圆形的肉丸子。

7、4

8、锅内放宽油烧热，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油，就算不熟也没关系。

9、5

10、锅内余油倒出，留底油放入料汁（酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁）和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。

11、6

12、将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上。

13、个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹，将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次，上劲后做成的肉质也是Q弹的，整体吃起来，口感一点都不违和。

14、来自 美食天下 慕容食光 的作品

15、使用的厨具：炒锅

16、所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

【#凤凰蛋#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。