1、1
2、干香菇泡发。
3、2
4、鸡腿剁成大块,投掉血水。
5、3
6、冷水下入鸡块,加入适量料酒,烧开撇去浮末,开二分钟捞出控干。
7、4
8、调一碗料汁,生抽一勺,老抽少许,蚝油一勺,番茄沙司二勺,甜面酱半勺,黄豆酱一大勺搅拌均匀。
9、5
10、蒜和姜切粒。
11、6
12、锅中少许食用油,加白砂糖小火炒,用勺子背不停的搅动,融化的糖变成小泡末,成浅黄色。
13、7
14、下入鸡块煸炒至上色。
15、8
16、下入葱姜煸炒,炒出香味。
17、9
18、下入兑好的料汁煸炒。都均匀的挂在鸡块上。
19、10
20、顺着锅边烹一圈黄酒。
21、11
22、加入适量热水,没过鸡块。
23、12
24、转入搪瓷炖锅(或砂锅里),烧开后下入香菇。
25、13
26、盖上盖子,中火炖闷十五分钟。
27、14
28、再下入土豆继续闷十分钟,出锅前加青红椒快闷熟。
29、15
30、鲜香滑嫩,酱香浓郁,配上一碗米饭,比美外卖黄焖鸡米饭。
31、黄焖鸡有好多版本,有的是先泡水,煨制,下锅炸然后开始闷制,和焯水的作用是一样的都是为了去掉血腥味,直接焯水比较节省时间。黄豆酱的加入使得鸡块更香浓,具具酱香味,因为黄豆酱和生抽都具有咸度,不用加盐。
32、来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
33、使用的厨具:砂锅、炒锅
34、所属分类:热菜家常菜午餐晚餐
【#黄焖鸡#】到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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