【鲜叶标准越高，茶越好喝？听听信阳茶农怎么说？】具体的是什么情况呢，跟随小编一起来看看！

食通社/文 从得一茶园回到茶室，热水与话头皆续上。张超待客泡茶，不是采用通常品饮毛尖的玻璃直杯，而是参考工夫泡法，用盖碗、公道杯和小茶杯，一泡一泡的出汤。如此品饮，与坐人能喝到相同的茶汤（所谓“公道杯”之公道），更能从第一泡到最后一泡体验茶叶完整且具有层次的感官变化。

一泡信阳毛尖已经结束，倒出茶底，可见一枚一枚黄嫩匀净的叶片，细看是一芽一叶，初初展翘。

我曾听说，信阳本地把毛尖分为“小浑淡”和“大清浓”。“大清浓”说法众多，有说是大叶茶，有说是机制茶，有说是夏秋茶，有说是扩大产区后的县域茶——总归品级并不很高。“小浑淡”指涉相对明确，其鲜叶多是纯芽头，价高物稀，曾经颇受市场追捧。

张超反问：“如果一杯茶又浑又淡，你觉得会好喝吗？”

答案似乎显而易见。在我有限的喝茶经验里，常听到对一杯好茶的形容是汤色干净明亮，滋味丰富。

茶之风味，比之早已建立标准并广为推行的咖啡风味轮，只繁不简。若再加上文化和审美的维度，只会更繁。品种、产地、山场、鲜叶等级、采摘季节、加工工艺乃至冲泡手法等变量的组合，决定了一杯茶的滋味表达。

而茶之品味，不仅是味觉经验的积累和明晰，其背后更是一系列文化、资本与权力的复杂建构，迷思缠染。其中，相对容易识别的是鲜叶采摘等级，因此常常被拿来做文章。

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从“一芽一叶”到“单芽头”

得一茶园的开采标准是“一芽一叶”，这是传统信阳毛尖的鲜叶标准，小时候张超父亲的白铁皮茶桶里存放的就是这种。但这不并是目前市场所追崇的顶级信阳毛尖。