【清蒸山药排骨怎么做】清蒸山药排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它以山药和排骨为主料，通过清蒸的方式保留食材的原汁原味，既健康又美味。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 山药 | 300克 | 选择新鲜、质地紧实的山药 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切段，点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。
- 山药去皮后切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 腌制排骨
- 将焯好的排骨放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 准备蒸锅
- 在蒸盘底部铺一层山药，然后放上腌好的排骨。
- 再在排骨上撒一些姜片和葱段，增加香气。
4. 开始蒸制
- 水开后放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，直到排骨熟透、山药软糯。
5. 出锅调味
- 蒸好后取出，撒上少许葱花，淋上一点蒸鱼豉油或生抽提味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体力 |
| 碳水化合物 | 山药含有丰富的淀粉和膳食纤维 |
| 维生素C | 山药含维生素C，有助于提高免疫力 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康 |
| 清淡易消化 | 清蒸方式保留了食材的营养，适合老人和儿童 |
四、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长蒸制时间。
- 可根据个人口味加入枸杞、红枣等配料，增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味健康的清蒸山药排骨。不仅味道鲜美，还能满足身体对营养的需求，是家庭餐桌上的理想选择。