【洋葱青椒炒猪肝怎么做】洋葱青椒炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是很多人餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 200克 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 洋葱 | 半个 | 可根据口味调整 |
| 青椒 | 1个 | 建议选择颜色鲜艳的 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 生姜 | 3片 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝：
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去血水。
- 沥干水分后，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制5-10分钟。
2. 准备配料：
- 洋葱切丝，青椒切片，蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒猪肝：
- 将腌好的猪肝下锅翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
5. 加入蔬菜：
- 放入洋葱丝和青椒片，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入生抽、盐和少许白胡椒粉调味，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 猪肝如何更嫩 | 可提前用淀粉或蛋清腌制，提升口感 |
| 炒猪肝时注意火候 | 避免大火，防止外焦里生 |
| 如何去除腥味 | 使用料酒和姜片可有效去腥 |
| 洋葱和青椒的选择 | 洋葱可用红洋葱代替，青椒可换成彩椒 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的洋葱青椒炒猪肝。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份详细的介绍能帮助你更好地掌握这道菜的做法！