【香菜拌牛肚丝的家常做法】香菜拌牛肚丝是一道清爽开胃、口感丰富的家常凉菜，尤其适合夏天食用。这道菜以牛肚丝为主料，搭配香菜、调料等，简单易做又美味可口。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
香菜拌牛肚丝的关键在于牛肚的处理和调味的搭配。牛肚需要提前焯水去腥，并保持脆嫩的口感；香菜则提供清香，提升整体风味。调料方面，以酱油、醋、蒜末、辣椒油等为主，可根据个人口味调整。整个过程操作简单，适合家庭日常制作。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肚丝 | 300 | 可购买现成或自制 |
| 香菜 | 100 | 洗净切段 |
| 蒜末 | 15 | 约2瓣蒜 |
| 生抽 | 15ml | 适量可调整 |
| 醋 | 10ml | 白醋或米醋均可 |
| 辣椒油 | 5ml | 根据口味增减 |
| 香油 | 5ml | 增加香气 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 白糖 | 3g | 平衡酸辣味 |
| 花椒油 | 2滴 | 可选，增加麻香风味 |
三、制作步骤
1. 处理牛肚丝
- 将牛肚丝放入沸水中焯水约2分钟，捞出后过冷水，去除杂质并保持脆嫩。
2. 准备配料
- 香菜洗净切段，蒜剁成末备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、醋、蒜末、辣椒油、香油、盐、白糖、花椒油，搅拌均匀。
4. 混合食材
- 将焯好的牛肚丝放入大碗中，加入香菜段，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘上桌
- 拌好后可冷藏10分钟，口感更佳，然后装盘即可食用。
四、小贴士
- 牛肚丝若为自制，需先清洗干净并煮至软而不烂。
- 酱汁的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣就多放辣椒油。
- 香菜不宜久拌，以免出水影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的香菜拌牛肚丝了。这道菜不仅健康，还能带来独特的风味体验，非常适合与家人一起享用。