【豆角肉馅饺子的做法】豆角肉馅饺子是一道家常又美味的中式点心，口感鲜香，营养丰富。豆角富含膳食纤维和维生素，搭配猪肉馅，既增加了蛋白质，又让整体味道更加浓郁。下面将详细总结豆角肉馅饺子的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、食材准备（20个饺子量）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 饺子皮 | 20张左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理豆角
- 豆角洗净后去两头，切成小丁备用。
- 锅中烧水，放入豆角焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 调制肉馅
- 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜和大蒜末。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
- 可加入一个鸡蛋，使肉馅更嫩滑。
3. 混合豆角与肉馅
- 将焯好的豆角丁加入肉馅中，轻轻拌匀，使豆角与肉馅充分融合。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。
- 重复操作，直至所有馅料用完。
5. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起即可捞出。
三、小贴士
- 豆角焯水可以去除部分草酸，口感更佳。
- 如果喜欢口感更细腻，可将豆角剁得更碎一些。
- 肉馅中加入少许淀粉，可以让饺子更加多汁。
- 煮饺子时水要多，避免饺子粘连。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的豆角肉馅饺子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或节日时制作，既健康又美味。