【东坡肉怎么做】东坡肉是一道经典的中华传统名菜，起源于北宋大文豪苏轼（号东坡居士），因其烹饪方法独特、口感鲜美而广受喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过炖煮、上色、收汁等多道工序，最终呈现出肥而不腻、入口即化的美味。
以下是对“东坡肉怎么做”的详细总结，结合步骤与关键点，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、东坡肉制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选用三层五花肉，肥瘦相间，质地紧实 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 |
| 3 | 煎制上色 | 热锅冷油将五花肉煎至两面微黄，增加香味 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入酱油、糖、料酒、葱姜等调料，小火慢炖1-2小时 |
| 5 | 收汁装盘 | 炖至肉质酥软后，大火收汁，使肉块均匀裹上酱汁 |
二、关键材料与比例参考（以500克五花肉为例）
| 材料 | 用量 | 功能说明 |
| 五花肉 | 500g | 主料，选择肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和颜色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，提升色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加甜味，使肉更嫩滑 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥提味 |
| 葱段 | 适量 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强风味 |
| 香叶 | 1片 | 提升香气层次 |
三、小贴士
1. 焯水时水要没过肉，才能有效去除血沫。
2. 煎肉时不要频繁翻动，以免破坏肉的完整性。
3. 炖煮时间根据肉块大小调整，确保肉质酥烂不柴。
4. 收汁时注意火候，避免糊底或酱汁过干。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道地道的东坡肉。无论是节日宴席还是日常餐桌，都能为家人带来一份满满的幸福感。