1、1
2、跟卖肉的说:我要第一刀肉,一斤。开始不懂这句话的含义,是学车的时候,教练教的,教练车的还练生活经验,可以说很奈斯了。俗称的梅花肉,做叉烧好吃。
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4、提前一天腌肉。如果有叉烧酱,那就粗暴只用叉烧酱和生抽腌就好。没有,就老抽生抽,料酒,糖,盐,南乳,姜片,戴手套一顿抓匀。冷藏到第二天拿出来烤。
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6、要做叉烧肉了,先预热烤箱200°。然后取出肉,放在铺油纸/锡纸到烤盘里,倒蜂蜜在碗里。
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8、看需要先刷一层生抽,如果要上色更深。不需要就直接用毛刷蘸蜂蜜刷两面。腌肉的汤汁留着一起烤,不要倒掉。
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10、入烤箱,计时40分钟。20分钟时取出,这是烤20分钟后的正面。
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12、翻面,把剩下的腌肉的酱汁再倒进去刷均匀,迅速刷一层蜂蜜,放进烤箱继续烤。
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14、时间到。肥肉部分只能扔掉,没人吃肥肉。酱汁舀上来淋表面。
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16、凉一些切块装盘。淋上烤出来酱汁(开始倒出来的都是油,这部分先不要,要后面倒出来的带酱油的汁,上色,吃进肉里,才够味,增色)。
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18、这块看着肥瘦相间,想象一下,它配白米饭,是不是自动按下减肥,吃饱了才有力气减肥。
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20、这块全瘦。我就吃两块,不贪
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