【土豆炖肉的家常做法】土豆炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香味浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是土豆炖肉的家常做法总结，方便读者快速掌握关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300-400 | 建议选用带点肥的五花肉 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 500ml左右 | 焯水及炖煮使用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 炖肉时可加入少许冰糖提鲜，使味道更醇厚。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的土豆炖肉就完成了。它不仅简单易做，还能为家人带来温暖和满足感。不妨在周末尝试一下，享受家的味道。