【砂锅炖豆腐的做法】砂锅炖豆腐是一道简单又美味的传统家常菜，主要食材是豆腐和各种配料，通过慢火炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且口感细腻，适合在寒冷的天气里食用。下面将详细介绍砂锅炖豆腐的做法，并以表格形式总结关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料：豆腐、猪肉或鸡肉（可选）、香菇、胡萝卜、青菜等。
2. 处理食材：豆腐切块焯水去豆腥味；肉类切片或切丝；蔬菜洗净切好。
3. 炖煮过程：先将肉炒香，加入适量清水，放入豆腐和其他配菜，用小火慢慢炖煮。
4. 调味：根据口味加入盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料。
5. 收汁：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉/鸡肉 | 100克 | 可根据喜好选择，也可不放 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片或丝 |
| 青菜 | 1把 | 如白菜、菠菜等 |
| 葱花 | 少许 | 用于最后点缀 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 500毫升 | 根据需要调整 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 炖煮时建议使用砂锅，能更好地锁住香味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期加入少量淀粉水勾芡。
砂锅炖豆腐不仅做法简单，还能根据不同食材搭配变化出多种风味。无论是单独食用还是搭配米饭，都是一道非常受欢迎的家常美食。