【广东人怎么做小墨鱼】广东菜以鲜、嫩、滑著称，尤其擅长处理海鲜。小墨鱼（也叫乌贼仔）是广东人常吃的一种食材，口感细腻，适合多种烹饪方式。以下是广东人常用的做法总结。
一、
广东人做小墨鱼讲究“鲜”字当头，通常会采用清蒸、爆炒、炖汤等方法，保留其原汁原味。在调味上，广东人偏爱用姜葱、酱油、米酒等提鲜，少用重口味调料。小墨鱼可以单独成菜，也可以搭配其他食材，如猪肉、鸡蛋、豆腐等，做出丰富多样的菜肴。
以下是几种常见的做法：
- 清蒸小墨鱼：保留原味，口感最鲜。
- 爆炒小墨鱼：快火快炒，保持脆嫩。
- 小墨鱼炒蛋：家常美味，简单又下饭。
- 小墨鱼汤：营养丰富，适合秋冬食用。
- 小墨鱼焖肉：与五花肉一起炖煮，味道浓郁。
二、表格：广东人常见小墨鱼做法及特点
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点说明 |
| 清蒸小墨鱼 | 小墨鱼、姜丝、葱段 | 清蒸 | 最能体现原汁原味，鲜嫩可口 |
| 爆炒小墨鱼 | 小墨鱼、蒜、辣椒、酱油 | 快炒 | 脆嫩爽口，香辣开胃 |
| 小墨鱼炒蛋 | 小墨鱼、鸡蛋、葱花 | 炒 | 简单家常，鲜香适口 |
| 小墨鱼汤 | 小墨鱼、猪骨、姜片 | 炖汤 | 汤色清澈，营养丰富 |
| 小墨鱼焖肉 | 小墨鱼、五花肉、酱油 | 焖煮 | 味道浓郁，肉质软烂，适合配饭 |
三、小贴士
- 小墨鱼在清洗时要注意去除内脏和头部的黑膜，以免影响口感。
- 烹饪时间不宜过长，否则容易变老变硬。
- 可根据个人口味加入适量的料酒或胡椒粉去腥提鲜。
通过以上几种做法，可以看出广东人对小墨鱼的处理方式多样且讲究，既保留了食材的鲜美，又融入了地方特色。如果你喜欢海鲜，不妨尝试一下这些地道的广东做法。