【肥肠粉的做法】肥肠粉是一道源自四川的传统小吃，以其香辣浓郁、口感丰富而深受喜爱。肥肠粉的主要食材包括肥肠、米粉、调料等，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的肥肠粉。
一、
肥肠粉的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、处理肥肠、煮粉、调制酱料、最后组合装碗。其中，肥肠的清洗和烹饪是关键，需要耐心和技巧；酱料的调配则决定了最终的味道是否地道。以下为详细的步骤说明与所需材料。
二、材料与做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 肥肠、米粉、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、葱花、蒜末、香菜、盐、鸡精、高汤或清水 |
| 2. 处理肥肠 | （1）将肥肠洗净，去除异味。 （2）放入锅中加水、姜片、料酒煮至软烂。 （3）捞出后切段备用。 |
| 3. 煮米粉 | （1）将米粉放入沸水中煮熟，根据包装说明调整时间。 （2）捞出后过冷水，增加弹性。 |
| 4. 调制酱料 | （1）取碗，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、盐、鸡精。 （2）搅拌均匀，可根据口味添加蒜末、葱花、香菜。 |
| 5. 组合装碗 | （1）在碗底铺上煮好的米粉。 （2）放上切好的肥肠。 （3）淋上调好的酱料。 （4）撒上葱花、香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 酱料可以根据个人喜好调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入花生碎或黄豆芽等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗地道的肥肠粉，享受来自四川的美味风味。