【油炸小河虾的做法】油炸小河虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
想要做出外酥里嫩的油炸小河虾，关键在于选材新鲜、处理得当以及火候控制。首先，选择新鲜的小河虾，清洗干净后去头去壳，保留虾尾更美观。接着用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，让虾肉更入味。最后在热油中快速炸制，捞出后撒上适量的辣椒粉或孜然粉，提升风味。
需要注意的是，油温不宜过高，否则容易炸糊；同时，炸制时间要控制好，避免虾肉变老。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 小河虾500克、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、食用油适量、辣椒粉/孜然粉适量 |
| 处理步骤 | 1. 小河虾洗净，去头去壳（保留虾尾） 2. 加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟 3. 葱姜蒜切末备用 |
| 炸制过程 | 1. 锅中倒油，油温六成热时放入虾仁 2. 中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟） 3. 捞出控油，可复炸一次增加酥脆感 |
| 调味方式 | 炸好后撒上辣椒粉或孜然粉，拌匀即可食用，也可根据口味加入少许生抽提鲜 |
| 注意事项 | 1. 油温不能太高，避免炸糊 2. 虾肉易熟，不要炸太久 3. 可提前腌制，更入味 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的油炸小河虾。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。