【砂锅炖豆腐的家常做法】砂锅炖豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用。这道菜以豆腐为主料，搭配各种食材，用砂锅慢慢炖煮，让味道更加浓郁。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上一份简易的制作表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 400克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理：将老豆腐切成块状，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 调味炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，放入豆腐块，轻轻搅拌。
4. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁撒葱花：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
豆腐富含优质蛋白、钙质和多种微量元素，有助于增强骨骼健康、调节血脂。搭配猪肉末，增加了蛋白质的摄入，使整道菜营养均衡，适合全家人食用。
四、小贴士
- 豆腐选用老豆腐（北豆腐）更适合炖煮，不易碎。
- 可根据个人口味加入香菇、青菜等配菜，增加口感层次。
- 砂锅炖煮能更好地锁住食材的原味，提升整体风味。
总结：砂锅炖豆腐不仅做法简单，而且美味又健康，是家庭餐桌上的佳选。掌握好材料比例与烹饪技巧，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。