【黄豆炖排骨的做法】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅富含蛋白质，还能补充多种微量元素。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、
黄豆炖排骨主要由黄豆和排骨组成，搭配一些常见的调味料，如姜、葱、料酒等，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软烂入味。黄豆需要提前浸泡，以减少烹饪时间并提高消化吸收率。排骨则需焯水去腥，使成品更加清香。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。
二、详细做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 黄豆 | 100克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 出锅前撒上提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 水量根据锅具调整 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将黄豆提前浸泡4小时以上，排骨洗净后切块。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮过程：
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中。
- 加入泡发好的黄豆和姜片。
- 加入足够的清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，再炖10分钟，最后撒上葱段即可。
四、小贴士
- 黄豆若未提前浸泡，可适当延长炖煮时间。
- 若喜欢口感更软烂，可在炖煮过程中加入少许醋，有助于黄豆软化。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的黄豆炖排骨了。无论是作为晚餐还是周末家宴，都是一道非常受欢迎的菜肴。