【轰炸鸡排要有的配料以及做法】轰炸鸡排是一种近年来非常受欢迎的快餐小吃，外酥里嫩、口感丰富，深受年轻人喜爱。想要在家做出美味的轰炸鸡排，关键在于掌握好配料和制作方法。以下是对轰炸鸡排所需配料及详细做法的总结。
一、主要配料清单
| 食材名称 | 用量（以2-3人份为准） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 蒜粉 | 1/2茶匙 | 增加香气 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤详解
1. 准备鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、黑胡椒、辣椒粉、蒜粉和香油，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鸡肉入味。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状。也可以直接将鸡肉放入混合好的粉中，用手抓匀，确保每一块都裹上粉。
4. 油炸处理
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好粉的鸡排逐个放入油锅中，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 二次复炸（可选）
为了更加酥脆，可以将炸好的鸡排再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
6. 装盘享用
将炸好的鸡排装盘，可搭配番茄酱、甜辣酱等调味品一起食用。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让味道更入味。
- 使用玉米淀粉可以让外皮更加酥脆。
- 油温控制是关键，油温过低会导致吸油过多，过高则容易炸焦。
- 如果喜欢更辣的口感，可以在调料中加入适量辣椒油或辣椒酱。
通过以上配料和步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的轰炸鸡排了。无论是作为下午茶还是夜宵，都是不错的选择。快动手试试吧！