清炒莴笋是否需要焯水，取决于个人的口感偏好以及具体的做法。一般来说，清炒莴笋并不一定需要焯水，但焯水可以有效提升菜品的口感和色泽。

首先，不焯水直接清炒莴笋，可以保留其脆嫩的口感。新鲜的莴笋本身就带有天然的清香，快速翻炒能让它保持水分，吃起来爽脆可口。同时，避免了焯水可能带来的营养流失问题。对于喜欢原汁原味的人来说，这种做法非常合适。

然而，如果想要让莴笋的颜色更加鲜绿诱人，或者担心生莴笋可能存在的草酸含量较高影响口感，那么焯水是一个不错的选择。焯水时只需将莴笋放入沸水中短暂烫一下，迅速捞出并过凉水即可。这样既能去除多余的草酸，又能使成品看起来更加美观。

在实际操作中，清炒莴笋通常会先将莴笋切成条状或片状，然后用少量油爆香蒜末等调料，再加入莴笋快速翻炒。如果选择焯水，则应在焯水后沥干水分，避免过多的汤汁影响菜肴的干爽度。此外，还可以根据个人口味添加一些胡萝卜丝、木耳等配料，增加菜肴的丰富性和营养均衡性。

总之，清炒莴笋是否焯水完全取决于你的喜好。无论是直接下锅还是焯水后再炒，关键在于掌握好火候，确保莴笋既熟透又不失其独特的风味。一道成功的清炒莴笋，不仅简单易做，还能为餐桌增添一抹清新健康的色彩。