红糖开花馒头的做法

红糖开花馒头是一道色香味俱佳的传统中式面点，因其蒸熟后表面会自然裂开，形似花朵绽放而得名。它不仅外形美观，还带有浓郁的红糖香气，深受大人小孩的喜爱。以下是制作红糖开花馒头的简单步骤。

首先准备所需材料：中筋面粉500克、干酵母5克、温水250毫升、红糖80克、猪油或植物油10克。将酵母用少量温水溶解后静置几分钟，使其充分活化；然后将剩余的温水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再加入酵母水揉成光滑的面团。如果喜欢更柔软的口感，可以适量增加液体量。

接着，将红糖和少许热水混合，搅拌至红糖完全融化，稍凉后加入猪油调匀备用。将揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍大。发酵完成后，取出排气并分割成均匀的小剂子，每个约50克左右。取一个小剂子，压扁后放入一勺红糖馅料，像包包子一样收口捏紧，确保封口处不留缝隙。

接下来，将包好馅料的馒头坯放在铺了湿布的蒸笼里，保持一定间距，以免发酵过程中粘连。再次盖上盖子进行二次发酵，大约需要15-20分钟。当看到馒头明显变大且表面光滑时，就可以开始蒸制了。大火烧开水后转中火蒸15分钟，关火后再焖3分钟，防止突然降温导致馒头塌陷。

最后，打开锅盖即可看到成品：馒头表面因内部蒸汽压力的作用自然裂开，呈现出美丽的“开花”效果。趁热享用，香甜软糯的滋味让人回味无穷。这道红糖开花馒头既适合作为早餐，也是节日聚餐的不错选择。掌握好发酵时间和火候，相信你也能轻松做出美味的红糖开花馒头！