铁锅炖鱼的家常做法

铁锅炖鱼是一道经典的东北菜，以其鲜香浓郁、汤汁醇厚而深受人们喜爱。这道菜不仅味道美妙，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时享用。

首先准备食材：新鲜的草鱼或鲤鱼一条（约一斤半），切块备用；土豆两个、胡萝卜一根切片；青椒、红椒各半个切块；大葱一段切段；姜蒜适量切片；干辣椒几个剪成小段。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖和香油。

接下来是烹饪步骤。将铁锅加热后倒入适量植物油，放入几片姜片爆香，然后加入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。接着在同一锅中放入葱段、蒜片、干辣椒炒出香味，再依次加入土豆片、胡萝卜片翻炒均匀。随后倒入足量清水，水量需没过所有食材。调入适量的生抽、老抽、料酒、少许糖提鲜，并根据个人口味加盐调味。待水烧开后，把煎好的鱼块轻轻放入锅中，用中小火慢炖20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

最后，在炖煮过程中可以适当调整火力，避免糊底。临近出锅前五分钟，加入青红椒块增添色彩与口感，最后淋上几滴香油即可关火装盘。一道色香味俱佳的铁锅炖鱼便完成了！

这道菜的特点在于汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，蔬菜吸收了鱼的鲜味，每一口都充满满足感。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人胃口大开。快来试试吧！