糯米面油炸糕的做法

糯米面油炸糕是一道传统美食，外酥内软，香甜可口，深受人们喜爱。它不仅做法简单，而且食材易得，是家庭聚餐或节日庆典的不错选择。下面详细介绍制作方法。

首先准备材料：糯米粉200克、温水适量、红糖或白糖100克、熟芝麻少许、植物油适量（用于炸制）。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些切碎的核桃仁或葡萄干。

第一步是调制糯米面团。将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水并搅拌均匀，直到形成柔软且不粘手的面团。注意不要加太多水，以免影响成型效果。揉好的面团盖上湿布醒发10分钟，这样可以让糯米面更加筋道。

接下来制作馅料。将红糖与少量面粉混合，可以防止糖在油炸时溢出。如果喜欢坚果风味，也可以加入炒香的核桃仁或葡萄干，增加层次感。然后取一小块醒好的糯米面团，用手掌压扁成圆形薄片，包入适量的馅料，像包包子一样捏紧收口，最后搓成椭圆形或球形的小糕点。

热锅倒入足量的植物油，油温烧至五成热时（约150℃），将做好的糯米糕轻轻放入油锅中。注意一次不要放太多，以免相互粘连。用中小火慢炸，期间不断翻动，确保受热均匀。当糯米糕表面呈现金黄色时即可捞出沥油。为了让炸糕更加酥脆，可以在刚出锅时撒上一层熟芝麻，既美观又增添香气。

糯米面油炸糕做好后可以直接食用，也可以稍微冷却后再享用。它的外皮酥脆，内里软糯，咬一口满嘴留香。无论是作为早餐还是下午茶点心，都让人回味无穷。

这道美食不仅适合个人品尝，还可以和家人朋友一起动手制作，共享温馨时光。快来试试吧！