香菇油菜的正宗做法

香菇油菜是一道色香味俱佳的家常菜肴，简单易做却充满营养。这道菜以鲜嫩的油菜和清香的香菇为主料，搭配清淡的调味品，既保留了食材的原汁原味，又增添了层次丰富的口感。以下是香菇油菜的正宗做法。

首先准备所需材料：新鲜的油菜300克、干香菇8朵（或新鲜香菇），以及适量的大蒜、姜片、生抽、蚝油、盐、糖和清水。香菇需提前用温水泡发，去蒂后切片备用；油菜洗净，切段；大蒜切末，姜切丝。

烹饪时，先将锅中倒入少许食用油，加热至五成热后放入姜丝爆香。随后加入香菇片翻炒片刻，让其吸收油香，同时散发出独特的菌菇香气。接着加入少量清水，盖上锅盖焖煮约2分钟，使香菇更加软嫩入味。

紧接着放入油菜段，快速翻炒均匀。此时可以调入适量生抽和蚝油，再撒入少许糖提鲜。继续翻炒直至油菜变翠绿且熟透，最后根据个人口味加盐调味即可起锅。

装盘后的香菇油菜色泽鲜艳，青翠欲滴的油菜与淡黄色的香菇相映成趣。每一口都能感受到香菇的滑润与油菜的脆爽，辅以浓郁的酱汁，令人回味无穷。这道菜不仅美味可口，还富含膳食纤维和多种维生素，非常适合家庭日常食用。

总之，香菇油菜的做法简单快捷，但细节之处体现用心。无论是忙碌的工作日还是闲暇时光，只需几分钟便能制作出这样一道健康又诱人的菜肴。