五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋是一道色香味俱佳的中国传统小吃，以其独特的香气和入味的口感深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪或作为聚会时的小吃分享。以下是五香茶叶蛋的具体做法。

首先准备所需材料：鸡蛋约10个、红茶包2个（也可以用普通红茶代替）、八角2颗、桂皮一小段、香叶3片、花椒1小勺、生姜几片、酱油适量、老抽少许、盐适量以及清水。这些调料能为鸡蛋增添浓郁的五香味，同时让蛋壳呈现出诱人的棕色光泽。

接下来是具体步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸腾后转小火继续煮8分钟，然后迅速捞出并立即放入冷水中浸泡几分钟。这样可以使蛋壳更容易剥落，同时使蛋白更加紧实。

2. 敲裂蛋壳：待鸡蛋冷却后轻轻敲碎蛋壳，但不要完全剥掉，保持蛋壳与蛋白相连的状态。这样做可以让调味料更好地渗透进蛋内。

3. 调配卤汁：在锅中倒入足量的清水，加入红茶包、八角、桂皮、香叶、花椒和姜片，再加入适量的酱油和老抽调色调味，最后撒入少量盐。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，使各种香料的味道充分释放。

4. 卤制鸡蛋：将处理好的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在汤汁里。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮半小时以上，期间可以适当翻动鸡蛋，使其受热均匀。时间越长，味道越浓郁。

5. 静置入味：关火后让鸡蛋在卤汁中自然冷却，最好放置一夜，这样能让鸡蛋更加入味。如果着急食用，也可以提前取出享用。

6. 装盘享用：将做好的五香茶叶蛋剥去剩余的蛋壳，摆放在盘中即可。剥开后的鸡蛋表面会呈现出美丽的深褐色纹路，散发出阵阵茶香和五香气息。

五香茶叶蛋不仅美味可口，还富含蛋白质，适合作为早餐或下午茶点心。根据个人口味，还可以在卤汁中加入其他香料如丁香、茴香等，进一步丰富风味。总之，这道菜既简单又实用，值得一试！