鱼腥草，又称折耳根，是一种具有独特风味的食材，在我国南方地区尤为常见。其嫩茎叶清香爽口，略带微辛，深受喜爱。如何将鱼腥草做得既美味又健康呢？以下是几种简单易学的做法。

清凉拌鱼腥草

这是最经典的吃法之一。首先将新鲜的鱼腥草清洗干净，去掉老根部分，切成小段备用。接着准备蒜末、辣椒粉和少许盐，用热油泼一下制成调料汁。最后将调料倒入鱼腥草中，加入适量醋、酱油和香油搅拌均匀即可。这道菜色香味俱全，清爽开胃，非常适合夏季食用。

鱼腥草炒腊肉

将腊肉切片后先下锅煸炒至出油，再放入鱼腥草翻炒。此过程中可适当添加生姜片去腥增香。待鱼腥草变软后调味装盘。这道菜色泽诱人，腊肉的咸香与鱼腥草的鲜嫩完美结合，是一道下饭佳肴。

鱼腥草炖汤

取适量鱼腥草与其他食材如鸡肉或猪骨一起熬煮成汤。在炖煮过程中，鱼腥草能释放出特有的香气，使整锅汤更加鲜美。此汤不仅味道醇厚，还富含营养，尤其适合秋冬季节饮用。

需要注意的是，尽管鱼腥草美味且营养价值高，但因其性寒，体质虚寒者应适量食用。此外，烹饪时掌握好火候，避免破坏其营养成分。通过以上几种方式，您可以轻松享受到鱼腥草带来的美味体验！