蒸鸡蛋的简单做法

蒸鸡蛋是一道营养丰富、制作简单的家常菜，深受大人和小孩的喜爱。它不仅味道鲜美，还易于消化吸收，是许多家庭餐桌上的常客。以下是蒸鸡蛋的具体做法。

首先，准备好所需的食材：新鲜鸡蛋2个、温水适量、盐少许以及生抽几滴。鸡蛋富含优质蛋白质，而温水则能让蒸出来的蛋羹更加嫩滑。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，注意不要搅得太快或太用力，以免产生过多气泡影响口感。

接着，加入温水。一般情况下，鸡蛋与水的比例为1:1.5较为合适，即每两个鸡蛋对应约300毫升温水。温水不仅可以提升蛋羹的细腻度，还能防止因水温过高导致蛋液凝固不均。加入温水后，继续用筷子顺时针搅拌，使蛋液与水分充分融合。随后，加入少量盐调味，也可以根据个人口味添加一些胡椒粉或其他调料。

接下来是过滤步骤。用细筛网或者滤勺过滤蛋液，这样可以去除未完全打散的蛋清和气泡，让成品更加平滑。过滤后的蛋液倒入耐热容器中，容器最好选择浅口且底部光滑的碗，以便蒸制时受热均匀。

盖上一层保鲜膜或盘子，避免蒸制过程中蒸汽直接接触蛋液，造成表面出现蜂窝状孔洞。然后将装有蛋液的容器放入已经烧开水的蒸锅里，转中小火蒸8-10分钟即可。时间不宜过长，否则会导致蛋羹变老失去嫩滑感。

最后一步是装饰和调味。取出蒸好的蛋羹，淋上几滴香油或生抽提味，再撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的蒸鸡蛋就完成了。

这道菜操作简单，耗时短，适合忙碌的工作日早晨或是想要快速补充营养的时候。无论是作为早餐还是辅食，蒸鸡蛋都是一道不可多得的美味佳肴。