茄子做法大全

茄子，是一种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它不仅价格亲民，而且做法多样，无论是家常小炒还是宴席大菜，都能轻松驾驭。以下是几种经典且美味的茄子做法，供你参考。

一、鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中的经典之作，酸甜微辣的味道让人回味无穷。首先将茄子切条，用油炸至软糯后捞出备用。另起锅爆香蒜末、姜末和泡椒，加入调好的鱼香汁（包括酱油、醋、糖、淀粉等），再倒入茄子翻炒均匀即可。这道菜色泽红亮，入口即化，非常适合搭配米饭食用。

二、地三鲜

地三鲜是一道东北传统菜肴，由土豆、青椒和茄子共同烹制而成。将三种食材分别切块后过油炸至金黄，然后回锅加盐调味，简单却充满家的味道。此菜保留了食材的原汁原味，健康又开胃。

三、肉末烧茄子

肉末烧茄子是一道下饭神器。先将茄子切段蒸熟或煎软，再用热油煸炒剁碎的猪肉末，加入豆瓣酱提味，最后放入茄子翻拌均匀，撒上葱花即可。浓郁的酱香味与茄子的绵软相得益彰，每一口都满足感十足。

四、凉拌茄子

凉拌茄子则更适合夏季食用。将茄子蒸熟撕成细条，淋上生抽、香油、蒜泥和辣椒油，最后撒些芝麻点缀。清爽不腻，是一道简单却令人食欲大增的小菜。

茄子虽然普通，但通过不同的烹饪方式可以展现出千变万化的风味。无论你是厨房新手还是资深厨师，都可以从这些经典做法中找到属于自己的心头好！