正宗腌制咸金桔的做法其实并不复杂，只需要一些基本的食材和步骤，就能制作出美味的咸金桔。咸金桔不仅口感独特，而且具有一定的保健功效，如缓解喉咙痛、咳嗽等。下面是详细的制作方法：

准备材料

- 新鲜金桔：500克

- 食盐：约100克（根据个人口味调整）

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗金桔：首先将新鲜的金桔用清水洗净，去除表面的尘土和杂质。如果金桔表面有农药残留，可以使用果蔬清洁剂清洗。

2. 晾干：将洗净的金桔放在通风的地方自然晾干，或者用干净的布轻轻擦干水分。确保金桔完全干燥，避免腌制过程中发霉。

3. 切口或戳孔：为了使盐分更容易渗透进金桔内部，可以用小刀在每个金桔上轻轻划几道口子，或者用牙签在金桔表面戳几个小洞。

4. 腌制：在一个干净无水的容器中，先铺一层食盐，然后放一层金桔，再撒一层盐，如此反复直至装满。最后，在最上面覆盖一层厚厚的食盐。密封容器，放置于阴凉通风处。

5. 定期翻动：腌制初期（大约一周内），需要每天翻动一次，帮助金桔均匀吸收盐分。之后可以减少频率，但仍需每隔几天翻动一次，持续约一个月。

6. 完成腌制：一个月后，取出金桔，去除表面多余的盐分，放置于通风处晾干。此时，咸金桔已腌制完成，可以随时食用了。

小贴士

- 选择成熟度适中的金桔，过熟或未成熟的金桔都不适合用来腌制。

- 腌制过程中一定要保持容器和金桔的清洁，避免细菌污染。

- 咸金桔虽然好吃，但因其含盐量较高，不宜过量食用。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出口感独特的咸金桔了。希望你能享受制作过程，并品尝到美味的成果！