番茄鱼是一道色香味俱全的美食，以其酸甜可口的味道和丰富的营养价值深受大家的喜爱。这道菜的主要材料是新鲜的鱼片和成熟的番茄，做法简单易学，下面我们就来详细了解一下它的制作方法。

准备材料

- 新鲜鱼一条（草鱼或鲈鱼均可），约500克

- 番茄2-3个，根据个人口味调整

- 姜蒜适量

- 青红椒各一个（可选）

- 盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香葱适量

- 清水或高汤

制作步骤

1. 准备鱼肉：将鱼洗净后去鳞去内脏，然后从背部下刀，沿着脊骨切开，去除脊骨，将鱼肉切成薄片。用盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。

2. 处理番茄：番茄洗净后切成小块；青红椒切丝备用。

3. 腌制鱼片：将腌好的鱼片均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。

4. 炒制：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香，随后加入番茄块翻炒至出汁。此时可以加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火慢炖。

5. 烹调鱼片：待汤汁略微收浓时，轻轻将鱼片放入锅中，用勺子轻轻推动，使鱼片均匀受热，避免粘连。鱼片变白即可捞出，撒上青红椒丝增加色彩。

6. 调味与装盘：根据个人口味调整汤汁的咸淡，可以适当加点糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的鱼和成熟的番茄是做好这道菜的关键。

- 腌制鱼片时加入少量料酒可以去腥增香。

- 炒番茄时要充分翻炒至出汁，这样可以使汤汁更加浓郁美味。

- 鱼片入锅后不要频繁搅拌，以免破坏鱼片的完整性。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的番茄鱼了。不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道主菜。希望你尝试之后能够享受到烹饪的乐趣，并为家人带来健康美味的佳肴！