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番茄鱼的做法
番茄鱼是一道色香味俱全的美食,以其酸甜可口的味道和丰富的营养价值深受大家的喜爱。这道菜的主要材料是新鲜的鱼片和成熟的番茄,做法简单易学,下面我们就来详细了解一下它的制作方法。
准备材料
- 新鲜鱼一条(草鱼或鲈鱼均可),约500克
- 番茄2-3个,根据个人口味调整
- 姜蒜适量
- 青红椒各一个(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香葱适量
- 清水或高汤
制作步骤
1. 准备鱼肉:将鱼洗净后去鳞去内脏,然后从背部下刀,沿着脊骨切开,去除脊骨,将鱼肉切成薄片。用盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。
2. 处理番茄:番茄洗净后切成小块;青红椒切丝备用。
3. 腌制鱼片:将腌好的鱼片均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。
4. 炒制:锅中倒入适量油,油热后放入姜蒜爆香,随后加入番茄块翻炒至出汁。此时可以加入适量清水或高汤,大火烧开后转中小火慢炖。
5. 烹调鱼片:待汤汁略微收浓时,轻轻将鱼片放入锅中,用勺子轻轻推动,使鱼片均匀受热,避免粘连。鱼片变白即可捞出,撒上青红椒丝增加色彩。
6. 调味与装盘:根据个人口味调整汤汁的咸淡,可以适当加点糖提鲜,最后撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的鱼和成熟的番茄是做好这道菜的关键。
- 腌制鱼片时加入少量料酒可以去腥增香。
- 炒番茄时要充分翻炒至出汁,这样可以使汤汁更加浓郁美味。
- 鱼片入锅后不要频繁搅拌,以免破坏鱼片的完整性。
按照以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的番茄鱼了。不仅味道鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道主菜。希望你尝试之后能够享受到烹饪的乐趣,并为家人带来健康美味的佳肴!
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