青椒炒蛋，一道色香味俱全的家常菜，以其简单易做、营养丰富而受到许多人的喜爱。下面是一份详细的青椒炒蛋做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 青椒 2个（中等大小）

- 鸡蛋 4个

- 大蒜 2瓣（可选）

- 盐 适量

- 白糖 少许（约1/4茶匙，用于提鲜）

- 生抽（酱油） 适量（可选）

- 胡椒粉 少许（可选）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将青椒洗净，去蒂去籽后切成细条或小块；大蒜剥皮后切片备用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉调味，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。

4. 炒青椒：锅中留底油，放入蒜片爆香，随后加入青椒翻炒。根据个人口味加入适量盐和白糖，继续翻炒至青椒变软但仍保持一定的脆度。

5. 合炒：当青椒炒至八分熟时，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收青椒的香气。

6. 调味出锅：最后根据个人喜好可以加入少量生抽增加风味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 炒鸡蛋时火不宜太大，以免外焦里生。

- 青椒不要炒得太烂，保持一定的脆度会更加美味。

- 加入少许白糖可以中和青椒的辣味，使味道更加鲜美。

按照以上步骤操作，一份色香味俱全的青椒炒蛋就完成啦！这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣。