爆炒甘蓝是一道简单又美味的家常菜，其做法不仅快速，而且营养丰富，甘蓝的脆嫩与调料的鲜香完美结合，让人回味无穷。下面将详细介绍这道菜的具体做法。

准备材料

- 甘蓝（卷心菜）：300克，选择新鲜且叶片紧实的。

- 大蒜：3瓣，切成薄片或末。

- 干辣椒：2个，根据个人口味调整。

- 生抽（酱油）：1大勺。

- 盐：适量。

- 食用油：适量。

制作步骤

1. 清洗甘蓝：首先将甘蓝叶子一片片剥下，用清水冲洗干净后，切成细丝。切丝可以让甘蓝更容易入味，也能使烹饪时间缩短。

2. 准备辅料：大蒜切成薄片或末备用。干辣椒剪成小段，去除辣椒籽可以减少辣度。

3. 预热锅具：在锅中加入适量食用油，开大火预热至油温适中（约180℃左右），这样可以保证食材迅速炒熟，保持脆嫩口感。

4. 爆香辅料：油热后，先放入干辣椒和大蒜，快速翻炒几下，直到香味四溢，注意不要炒焦。

5. 加入甘蓝：接着将切好的甘蓝丝倒入锅中，转中火快速翻炒均匀。甘蓝遇热会迅速出水，但要注意不要让水分过多，否则会影响菜品的口感。

6. 调味收汁：待甘蓝变软但仍保持一定硬度时，加入生抽和盐调味，继续快速翻炒均匀，直至汤汁基本收干即可出锅。

7. 装盘享用：最后将炒好的甘蓝盛出，装盘即可上桌。一道色香味俱佳的爆炒甘蓝就完成了。

小贴士

- 炒甘蓝时火候要快，这样既能保持甘蓝的脆嫩口感，又能锁住其丰富的营养成分。

- 调味品的使用量可以根据个人口味适当调整，比如喜欢更酸爽口感的可以加少许醋。

- 甘蓝本身含有较多水分，在烹饪过程中应尽量避免水分过多，以免影响菜品的口感。

按照上述步骤，你就能轻松在家制作出一道美味的爆炒甘蓝，为家人带来健康又美味的餐桌享受。