家常烙饼,是一种简单又美味的面食,深受许多家庭的喜爱。它不仅做法简单,而且可以根据个人口味添加不同的配料,如葱花、芝麻等,使得每一口都充满了惊喜。下面是一份基础的家常烙饼做法,适合初学者尝试。
材料准备:
- 中筋面粉 250克
- 温水 约150毫升(根据面粉吸水性调整)
- 食用油 适量
- 盐 少许
制作步骤:
1. 和面:将中筋面粉放入一个大碗中,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2. 擀饼皮:醒好的面团分成若干小剂子,取一个小剂子,用擀面杖将其擀成薄饼皮,越薄越好,但要尽量保持均匀。
3. 涂抹油盐:在擀好的饼皮上均匀地刷一层食用油,并撒上少许盐,如果喜欢可以撒一些切碎的葱花或者芝麻增加风味。
4. 卷起并盘旋:从一端开始,像卷寿司那样将饼皮紧紧地卷起来,然后将卷好的长条形面团盘旋成圆形,收口朝下放置。
5. 二次擀制:用擀面杖轻轻将盘好的面团擀成饼状,注意力度不要过大以免破坏层次感。
6. 烙制:平底锅预热后,刷一层薄油,将擀好的饼放入锅中,中小火烙制。待一面金黄后翻面,直至两面都呈现金黄色即可出锅。
7. 享用:烙好的饼外酥里嫩,可以直接食用,也可以搭配酱料、小菜一起享用。
小贴士:
- 和面时水温不宜过热,以免烫伤面筋,影响口感。
- 擀饼皮时尽量擀得薄而均匀,这样烙出来的饼才会更加酥脆。
- 根据个人喜好,在涂抹油盐之前还可以加入其他配料,如肉松、五香粉等,增添更多风味。
按照上述步骤,你就可以轻松在家制作出美味的家常烙饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是非常不错的选择。希望你能享受制作过程中的乐趣,并与家人朋友分享这份美味!
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