艾糍粑的最简单做法

艾糍粑，是一种用艾草与糯米粉制作的传统美食，清香软糯，深受人们喜爱。尤其是在清明节前后，用新鲜的艾草制作的艾糍粑更是别有一番风味。今天，就为大家介绍一种最简单的艾糍粑做法。

首先，准备好所需的食材：新鲜艾草200克、糯米粉300克、白砂糖适量（根据个人口味调整）、清水适量。如果喜欢甜口，可以加入一些红豆沙或芝麻馅作为内馅；如果不喜甜，也可以做成咸味，比如加入腊肉丁、花生碎等。

接下来是制作步骤：

1. 清洗和焯烫艾草

将新鲜艾草摘洗干净，去掉老茎，放入沸水中焯烫1-2分钟，去除苦涩味。捞出后挤干水分，剁成细末备用。

2. 混合材料

在一个大碗中倒入糯米粉，慢慢加入热水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后将切碎的艾草末加入其中，揉搓均匀，直到面团光滑且不粘手。

3. 制作糍粑

取一小块面团，用手压扁，包入自己喜欢的馅料（如红豆沙），然后收口捏紧，搓成圆形或椭圆形的小饼状。如果不想做馅料版，可以直接将面团分成小块，搓圆即可。

4. 蒸制糍粑

将做好的糍粑放在铺了油纸或涂了油的盘子上，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。待糍粑表面变得晶莹剔透时，即可取出。

5. 装盘享用

蒸好的艾糍粑散发着淡淡的艾草香气，趁热食用口感最佳。如果喜欢更丰富的口感，还可以在表面撒些椰丝或者芝麻点缀。

这道艾糍粑做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。无论是作为节日食品还是日常小吃，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。快来试试吧！