蚝油杏鲍菇的做法

一道简单又美味的家常菜——蚝油杏鲍菇，以其鲜嫩爽滑的口感和浓郁的酱香味道深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合忙碌的工作日或想要快速上手一盘下饭菜的时候尝试。

准备食材

首先准备好所需的材料：新鲜的杏鲍菇2-3根（约300克），蒜末适量，生姜丝少许，青红椒切块备用，以及一勺蚝油、少量生抽、白糖和水淀粉。杏鲍菇洗净后切成厚片或者条状，这样更方便入味。

制作步骤

1. 焯水处理

将切好的杏鲍菇放入沸水中稍微焯烫一下，大约半分钟即可捞出沥干水分。这样可以去除多余杂质，并让杏鲍菇更加紧实，避免炒制时过软。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合一勺蚝油、少量生抽、少许白糖，再加入少许清水搅拌均匀作为调味料备用。这一步骤能让酱汁的味道更加均衡，同时增加菜品的鲜美度。

3. 爆香调料

锅内倒入适量食用油，烧热后先放入蒜末和姜丝爆香。当香味溢出时，将焯好水的杏鲍菇倒入锅中翻炒几下，使其均匀裹上调料香气。

4. 加入蔬菜与调味

接着加入青红椒块继续翻炒，增添色彩的同时也能让整道菜更加清爽可口。随后倒入之前调好的酱汁，快速翻拌均匀，使每一片杏鲍菇都充分吸收酱汁的味道。

5. 勾芡收尾

根据个人喜好决定是否需要勾芡。如果觉得汤汁过多，可以用少量水淀粉勾芡，让菜肴看起来更有光泽感。最后关火装盘，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

- 杏鲍菇本身带有独特的清香，因此不需要过多复杂的调料，只需简单的蚝油就能突出其风味。

- 焯水的时间不宜过长，否则会破坏杏鲍菇的脆嫩口感。

- 如果喜欢辣味，还可以在爆香阶段加入辣椒圈或剁椒，为菜品增添层次感。

这道蚝油杏鲍菇色香味俱全，是一道非常适合家庭日常餐桌上的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。快动手试试吧！