盐焗鸡怎么做

盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其金黄鲜嫩的外表和浓郁的香气深受人们喜爱。这道菜起源于广东客家地区，制作时将整只鸡用粗盐包裹后慢火烘烤，使鸡肉保持了原汁原味的鲜美。

首先准备食材：一只新鲜的三黄鸡（约1.5公斤），适量粗海盐，姜片、葱段以及一些香料如八角、花椒等。将鸡清洗干净后，在鸡腔内塞入姜片和葱段，并撒上少许盐腌制半小时，以便入味。接着，将粗海盐放入锅中炒热至微烫状态，然后取出一部分铺在砂锅底部。把腌好的鸡放在盐上，再用剩余的热盐均匀覆盖整个鸡身。为了防止盐粒粘附，可以用一层纱布或锡纸将鸡包裹起来。

接下来的关键步骤是慢火焗制。将包好的鸡放入预热好的烤箱中，设置温度为200℃左右，焗制约1小时左右。期间可以根据实际情况调整时间，确保鸡肉完全熟透且外皮呈现出诱人的金黄色。当鸡皮变得酥脆、肉质滑嫩时即可出炉。

最后一步是拆解装盘。小心地去掉外面的盐壳和包裹物，将鸡切成块状摆盘。此时可以搭配特制的蘸酱食用，常见的有沙姜粉拌酱油或者辣椒油，既增添了风味又不会掩盖鸡肉本身的鲜美。

盐焗鸡不仅味道独特，还具有很高的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质，而通过盐焗的方式锁住了水分，使得每一口都充满汁水。此外，这种烹饪方法还能很好地保留食材原有的营养成分，非常适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。

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