曲奇饼干是一种广受欢迎的小点心，以其酥脆的口感和丰富的口味闻名。制作曲奇饼干并不复杂，只需一些基础材料和简单的步骤即可完成。

首先，准备所需的原料：黄油125克（室温软化）、糖粉75克、细砂糖30克、鸡蛋1个（取蛋黄部分）、低筋面粉200克以及一小撮盐。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入香草精或巧克力碎片等配料。

制作过程如下：第一步是将软化的黄油与糖粉混合搅拌至顺滑，然后加入蛋黄继续搅打均匀。接着筛入低筋面粉和盐，用刮刀轻轻拌匀成团。此时可以加入自己喜欢的配料，如坚果碎或干果粒，让饼干更具特色。最后将面团放入冰箱冷藏30分钟，以便后续操作更加方便。

取出冷藏后的面团，用擀面杖将其擀平至约0.5厘米厚，再用模具压出各种形状。将成型的饼干胚摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，并在表面刷一层薄薄的蛋液增加光泽感。预热烤箱至180摄氏度后放入中层烘烤12-15分钟，直到边缘呈现金黄色即可出炉冷却。

曲奇饼干不仅适合作为下午茶的伴侣，也是馈赠亲友的理想选择。通过调整配方比例或尝试不同风味组合，每个人都能创造出属于自己的独特美味。无论是简单的原味还是创意十足的新式品种，这款经典甜品总能带来满满的幸福感。