蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，尤其在广东早茶文化中占有重要地位。蛋挞的主要成分是蛋挞液，它是由鸡蛋、牛奶（或淡奶油）、糖等原料制成的。下面是制作蛋挞液的一个简单配方及步骤。

配方材料

- 全蛋：2个

- 细砂糖：60克

- 淡奶油或全脂牛奶：240毫升

- 低筋面粉：15克

- 玉米淀粉：5克

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将全蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

2. 混合液体：在另一个容器中，将淡奶油（或牛奶）加热至温热状态，不要沸腾。然后慢慢倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，使两种液体充分混合。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛后加入到液体混合物中，继续搅拌直至无颗粒。如果想要增加风味，可以加入几滴香草精。

4. 过滤混合物：使用滤网过滤蛋挞液，去除可能存在的小颗粒，这样可以使蛋挞液更加细腻顺滑。

5. 静置：将过滤后的蛋挞液静置约半小时，让面粉充分吸水，这样做出来的蛋挞口感会更佳。

6. 预热烤箱：在蛋挞液静置的过程中，可以预热烤箱至200°C（392°F）。

7. 倒入挞皮：将蛋挞液倒入预先准备好的挞皮中，大约8分满即可。

8. 烘烤：将装有蛋挞液的挞皮放入预热好的烤箱中，先用200°C（392°F）烤制10分钟，之后降低温度至180°C（356°F），再烤15分钟左右，直到表面呈现金黄色即可出炉。

以上就是蛋挞液的基本做法与配方，希望你尝试制作时能够成功！