正宗香辣虾是一道色香味俱全的美食，其做法多种多样，但核心都是让虾肉充分吸收香辣调料的味道。下面将为您介绍几种不同的正宗香辣虾做法。

一、经典干锅香辣虾

材料：

- 新鲜大虾500克

- 干辣椒20克

- 花椒10克

- 大蒜10瓣

- 生姜一块

- 青红椒各一个

- 葱一根

- 老抽、生抽、料酒、盐、糖适量

做法：

1. 将大虾洗净，剪去须脚，用刀在背部划开，去除沙线。

2. 干辣椒切段，生姜和大蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。

3. 热锅凉油，油热后放入花椒炸香，再加入干辣椒、生姜、大蒜炒出香味。

4. 放入大虾快速翻炒至变色，加入适量老抽调色。

5. 加入生抽、料酒、糖、盐调味，继续翻炒均匀。

6. 最后加入青红椒和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

二、香辣啤酒虾

材料：

- 新鲜大虾500克

- 啤酒一瓶

- 干辣椒、花椒适量

- 蒜末、姜末、葱花适量

- 盐、鸡精适量

做法：

1. 大虾处理干净，去壳留尾。

2. 锅中倒入啤酒，加入干辣椒、花椒、蒜末、姜末煮沸。

3. 放入大虾，小火慢炖至汤汁浓稠。

4. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

以上就是两种不同风味的正宗香辣虾做法，您可以根据自己的口味选择尝试。希望您能享受制作美食的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！