大盘鸡的家常做法

大盘鸡是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香可口、色泽诱人而深受人们喜爱。下面是一种简单易学的大盘鸡家常做法，让您在家也能轻松做出美味的大盘鸡。

准备材料

- 鸡肉：500克（最好选用带皮的鸡腿肉或鸡胸肉）

- 土豆：2个（中等大小）

- 青椒和红椒：各1个（根据个人口味调整）

- 大葱：1根

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（调色用）

- 盐：适量

- 糖：少许

- 水：适量

制作步骤

1. 准备食材：鸡肉洗净后切成块状，土豆去皮切块，青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 焯水：将切好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中放油，加入适量的糖，小火慢慢熬至糖色变深，再加入鸡肉翻炒至上色。接着加入八角、香叶、干辣椒、姜蒜片继续翻炒出香味。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀让鸡肉充分吸收调料的味道。随后加入足够的水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖。

5. 加蔬菜：待鸡肉快熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软糯。最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

6. 收汁：根据个人喜好调整汤汁的多少，如果喜欢汤汁多一些，可以适当延长炖煮时间；如果想要更浓郁的味道，可以适当收汁。

7. 装盘：最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的大盘鸡就完成啦！

小贴士

- 选择新鲜的食材是做好大盘鸡的关键。

- 在炒糖色的时候一定要耐心，小火慢慢熬制，以免糖色发苦。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，享受不一样的风味。

按照以上步骤，您就可以在家中制作出一道美味的大盘鸡了。这不仅是一道菜，更是一种家的温暖。希望您喜欢！

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