“覆水难收”这句成语的意思是指已经倒出去的水，难以再收回，比喻事情一旦发生，就无法挽回。这句话用来形容生肖，实际上是在寻找一种隐喻或象征意义，使得这个成语与某一生肖产生联系。

在中国传统的十二生肖中，每种动物都有其独特的性格特征和象征意义。其中，鼠（子）以其机智、灵活著称；牛（丑）代表了勤劳、稳重；虎（寅）则象征勇敢、力量；兔（卯）温柔、敏感；龙（辰）神秘、强大；蛇（巳）智慧、深沉；马（午）自由、奔放；羊（未）温顺、善良；猴（申）聪明、灵巧；鸡（酉）勤奋、准时；狗（戌）忠诚、正直；猪（亥）诚实、乐观。每一种动物都承载着不同的寓意和文化内涵。

如果用“覆水难收”来形容生肖，那么最贴切的可能是“兔”（卯）。兔子的性格特点是敏感而脆弱，它们容易受到惊吓，有时会因为一点小事就感到不安或恐惧。这种特质就像倒出的水一样，一旦溢出便难以控制或回收。兔子的敏感性使它们在面对困难或挑战时，可能会显得无助和脆弱，这与“覆水难收”的意境不谋而合。

当然，这种解读是基于成语的文化含义和个人对生肖的理解进行的一种联想，并非固定不变的解释。每个人心中都有自己对十二生肖的独特理解，“覆水难收”作为生肖的象征，更多地反映了人们对于生肖性格特征的一种艺术化表达。