【#红薯的做法大全#】

1.杨梅梨子番茄红薯汤材料：

杨梅100克、梨1个、番茄3个、红薯1个、蜂蜜2勺、清水适量。

做法：

1、红薯去皮切块，加适量清水煮15分钟。再加入去核去皮切块的梨子，煮5分钟；

2、加入番茄，继续煮5分钟；

3、最后加入杨梅；转文火，继续煮5分钟；

4、温度降到80度时，调入蜂蜜，杨梅梨子番茄红薯汤就做好了。

2.红薯芝士浓汤

材料：

红薯300克、芝士50克、牛奶500克、盐3克、白糖10克、胡椒粉3克、罗勒叶几片。

做法：

1、洗干净红薯，上蒸锅蒸透，大概15分钟左右；

2、捣碎红薯成泥；

3、再加入芝士、牛奶一起煮沸；边加热边搅动，感觉逐渐细腻就可以了；

3.香蕉红薯饼

材料：

黄心红薯1只300克左右、香蕉1只、糯米粉3汤匙

做法：

1、红薯洗净去皮切小块

2、红薯隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团（如果过干，可以酌量加热水）

3、将粉团搓成条再分成小份

4、香蕉去皮，横切成圆薄片

5、将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状

6、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄

7、翻面煎至金黄即可

吃的时候可以按个人喜好蘸蜂蜜或炼乳，我觉得红薯和香蕉都有甜味，吃起来已经够甜了

4.煎红薯饭团

材料：

黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙

做法：

1、将红薯去皮上火蒸熟（约15－20分钟），待红薯晾凉后切成厚片

2、烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条

3、米饭用寿司醋拌匀，手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状，待用

4、平底锅烧热，放入少量油，将红薯片放入煎成两面金黄色

5、倒入美极鲜调味汁和芝麻

6、在每一个饭团上放上一片红薯片，用紫菜条和芝麻装饰即可

吃时用寿司酱油和芥末调汁蘸食(寿司醋是白醋加糖和盐熬制而成，醋和糖和盐的比例是10：5：1，将混合物加热到80度左右，不要沸腾，关火冷却即可。)

5.家常拔丝红薯

原料：

红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。

做法：

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化；

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了；

10、迅速放入炸好的红薯块

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

12、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。

拔丝红薯的特点:糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌啊！

另外冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。

6.红薯包

面团材料：

面粉500克、牛奶（或水）270ml(酌情增减）、干酵母2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、小苏打1/2小匙、色拉油几滴。

做法：

1、揉成光滑面团后，温暖湿润处发酵至2倍大；

2、然后分割成小面团。

3、紫薯馅：紫薯蒸熟后去皮，碾成泥。紫薯泥很干，所以加了些炼乳，还可再加些白糖；当然，南瓜沙包也很好吃。如果馅特别湿的话可放一些糯米粉中和一下。只要馅能攥成小圆球就可以了。

4、包完后上笼，醒一会儿；水开后蒸15分钟。

7.红薯圆子糖水

材料：

红薯100克、糯米粉30克、黄片糖（或冰糖）适量。

做法：

1、糯米粉加适量清水揉成面团，然后再团成一个个的小圆球；

2、红薯去皮切小块；

3、锅中加入适量清水煮开，放入红薯块小火煮至红薯颜色变深；

4、倒入小圆子煮至浮起，再放入适量片糖，待糖融化即可。

8.香脆薯片

原料：

红薯2只、色拉油适量。

做法：

1、将红薯去皮，切薄片，用厨房纸拭去水分。

2、放入3成热的热油中小火慢炸，直到薯片周边变硬，呈金黄色。

3、捞起沥油，冷却密封保存。

小贴士：

1、红薯片尽量切的很薄很薄，口感更脆。

2、一定要小火，火大了则外焦里软。

3、尽量蘸食，不要将番茄酱等一些液体状佐料拌薯片吃。

4、用土豆炸薯片时，切过薄片的土豆需浸泡一下盐水，拭干后下锅炸。

9.奶酪焗红薯

材料：

红薯500克、黄油40克、砂糖15克（或者根据口味酌量添加）、淡奶油2大匙（约合25克）、鸡蛋黄1个、奶酪适量（刨丝或者切丝）

做法：

1，选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开；

2，放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软；

3，用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；

4，将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀；

5，将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；

6，将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。

10.奶酪红薯球·薯泥花

材料：

1、新鲜红薯、奶酪、芝麻、提子干

做法

2、红薯切成几块，上锅蒸熟（取出后倒出盘子里多余的蒸汽水，以免使制做红薯泥时变得很稀）

3、放入食品保鲜袋中，压成泥（我用的松肉锤，没有换成撖面棍也可以）

4、将红薯泥倒入小碗，加入奶酪，充分抖匀（这款奶酪非常柔软细腻，很好拌匀）

5、加入提子干（提子干在使用前，用温水泡几分钟，掏起，擦干表面的水份再使用）

6、手上沾一点凉开水，将拌好的红薯泥搓成小球型

7、将红薯球放入盛有芝麻的碗里，不停的晃动小碗就可以让芝麻很均匀的裹在表面

8、多余的红薯泥，放入裱花袋里，挤出自己想要的薯泥花

*将制作好的奶酪薯泥和芝麻红薯球，放入烤箱或微波炉里加热3-5分钟后再食用，味道会更香浓~

11.红薯糯米饼

材料：

红薯、糯米粉、红豆沙、枣、茼蒿叶。

做法：

1、将枣洗净去核，切丝；茼蒿洗净取小叶备用。[美食中国]

2、红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟，取出捣成泥，放入适量糯米粉，搅拌均匀和成面团。

3、将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状，然后放入适量豆沙馅，包起成一个红薯糯米球，然后将它按扁，做成饼状。

4、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰，依次做好所有的小饼，下锅煎至两面金黄即可。

12.红薯饼

原料：

地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水。

做法：

1、蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；

2、加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；

3、把面团直接分成均匀的6个面剂；

4、把面剂擀成薄饼状

5、锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成金黄即可出锅。

友情提示：地瓜饼一定要趁热吃口感才好，凉了就会变硬，口感和味道就相差甚远了。

13.地瓜团子

原料：

糯米粉1小杯（因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了）、地瓜1/4个、蛋糕1小块、糖1大匙、盐1小匙、红枣1、2个。

做法：

1、先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。

2、蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。

3、红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。

4、用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已。

5、糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团。

6、取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。

7、取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。

8、这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了~

这里最好用蛋糕的粉末来包裹地瓜团子，面包末与蛋糕末的口感还是有些区别的~还可以选择各种颜色的蛋糕，处理成不同颜色的粉末，做成各种颜色的地瓜团子~

【#红薯的做法大全#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。