剁椒鱼头

1

鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。

2

放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。

3

五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。

4

整个鱼头浇上食用油。

5

再铺上一层自制剁椒。

6

淋上一匙生抽。

7

撒上葱段。

8

锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。

9

筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。

10

这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。

1.蒸鱼一定要多放油，油可以锁住水分让鱼肉鲜嫩。

2.分两次蒸的鱼头汤汁鲜美没有鱼腥味。

来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜湘菜午餐晚餐

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