被曝使用过期原料、偷工减料，茉酸奶致歉：涉事门店永久解约

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5月27日，针对新京报报道的“茉酸奶加盟店存在更换效期标签、不按时报废原料、水果变色后仍接着使用、不严格按照配料表足量放料”等相关问题，茉酸奶发表致歉声明。

来源：茉酸奶

致歉声明中表示，报道所涉及的4家门店严重违背了茉酸奶所提倡的“食品安全”理念，在日常运营中均未严格执行茉酸奶总部的运营操作和培训标准，公司已经第一时间进行整改。针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。

蓝鲸财经梳理发现，黑猫投诉上有关茉酸奶的投诉多达244条，多条内容涉及食品安全问题。食品产业分析师朱丹蓬在接受蓝鲸财经采访时表示，“茉酸奶加盟店出现食品安全问题的背后，是加盟商唯利是图，把食品安全的重要性置之于法律之外。”在他看来，连锁加盟品牌在甄选加盟商的时候应该更加注重食品安全的维度。

开放加盟，一年开出1300多家门店

2014年，茉酸奶成立于上海，是新茶饮企业中为数不多的聚焦现制酸奶赛道的企业，产品的特色在于使用酸奶和高端水果，以茉酸奶最受欢迎的产品“牛油果酸奶奶昔”为例，有机酸奶打底、四分之三的牛油果与冰块一同搅打成沙冰、余下四分之一的牛油果切块铺在杯顶。

茉酸奶刚出来的时候，最受消费者欢迎的产品品牌是客单价在10元上下的一点点、coco，动辄30元一杯的茉酸奶让人望而却步，直接后果是拓店速度缓慢，数据显示，茉酸奶到2019年底仅有20余家门店，2020年、2021年茉酸奶门店数量增长也十分缓慢，分别为30家、45家。

2021年底，茉酸奶开放加盟，门店数量开始快速扩张。窄门餐饮数据显示，2022年全年，茉酸奶新开门店280家；2023年全年，茉酸奶新开门店1309家，带动全国门店数快速突破1500家。从茉酸奶开店选址来看，偏向于一、二线城市的商场。窄门餐眼数据显示，现有1546家门店中，37%的门店位于江浙沪、60%的门店选择开在商场。

来源：窄门餐眼

门店快速增长的背后，考验的是一家企业食材供应链的完善程度、员工培训的规范程度、门店管理的精细化程度。从食材来看，茉酸奶的原料包括牛油果、芒果、榴莲、酸奶等成本较高的食材，对自负盈亏的加盟商而言是一笔不小的开支。

蓝鲸财经梳理发现，今年以来茉酸奶快速增长的势头有所放缓，1-4月份新开门店数45家，上年同期新增门店数为342家。

竞争加剧，多家茶饮企业推出类似产品

新茶饮赛道产品差异化小、竞争激烈，蓝鲸财经梳理发现，多家新茶饮企业推出了牛油果酸奶系列产品。与茉酸奶一同在鲜制酸奶赛道展开竞争的企业，既有古茗、沪上阿姨这样在全国范围内广泛开设门店的大型茶饮企业，又有Blueglass、王子森林、K22等新锐企业。

具体来看，以茉酸奶的招牌牛油果系列为例，茉酸奶在价格上无法与供应链更加完善、更有规模化优势的古茗、沪上阿姨相竞争，在产品的高端化上与白领喜爱的Blueglass相比似乎也略逊一筹。新锐品牌王子森林、K22等一定程度上也分走了茉酸奶的部分消费者。

需要指出的是，茉酸奶产品定价在16元-34元，与其他新茶饮企业相比定价较高。近年来，顺应消费者喜好，喜茶、奈雪的茶纷纷降价，茶饮主流价格带维持在10-20元区间。

值得一提的是，2023年11月，茉酸奶与君乐宝乳业集团达成战略合作。协议显示，君乐宝乳业集团将斥资战略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份，双方将在乳制品原料供应、新品研发、食品安全、经营管理等多个领域展开深度合作。

从股权架构上看，茉酸奶创始人赵伯华持股30%、茉酸奶联合创始人顾豪持股40%、君乐宝（河北）企业管理有限公司持股30%。

2023年年底，君乐宝启动IPO。蓝鲸财经记者从业内人士处得知，未来，茉酸奶不排除与君乐宝一起打包上市的可能性。

来源：蓝鲸财经 作者：孙煜

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